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Las superficies que entran en contacto con los alimentos son puntos críticos fundamentales en los sistemas HACCP o APPCC en español, (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control).

Se basa en que las células vivas, animales, vegetales y microbianas producen ATP en sus procesos metabólicos. La detección de una pequeña cantidad de ATP en una superficie o el agua indica la presencia de materia biológica, convirtiendo el monitoreo de higiene por ATP en una excelente herramienta para  medir materia biológica remanente después de la limpieza. 

Escoger un Lector de ELISA adecuado es crucial para obtener resultados confiables y precisos, fundamental en la investigación científica, en los análisis clínicos y en el mundo de la inocuidad alimentaria.

Normatividad y certificaciones
La FDA prohíbe el uso del colorante Rojo No. 3 en alimentos y bebidas

Estas normas buscan garantizar alimentos más seguros y de calidad.

Funciones y Objetivos
Programas y Proyectos

Tecnología: Uso de blockchain para mejorar la trazabilidad y el seguimiento de alimentos.
Sostenibilidad: Prácticas de producción más sostenibles que aseguran la inocuidad y protegen el medio ambiente.
Capacitación: Mayor énfasis en la formación del personal sobre higiene y seguridad alimentaria.
Regulaciones: Normativas más estrictas para garantizar la seguridad alimentaria.
Innovación: Desarrollo de productos más seguros y saludables, reduciendo aditivos y conservantes.

¿Qué son Microorganismos Indicadores?

Son microorganismos causantes de alteraciones en alimentos y productos alimentarios; es decir,  aquellos microorganismos que modifican o degradan las características organolépticas de los productos, y aunque puedan no causar intoxicaciones, incapacitan los alimentos para su consumo o disminuyen su vida comercial.

¡EnSURE™ Touch; el luminómetro mas innovador del mercado!. Diseñado desde cero para revolucionar la flexibilidad y la facilidad de uso. Es más que un medidor de ATP, es la pieza central de una solución completa de monitoreo ambiental.

Una punta de pipeta de baja retención permite una pipeteada precisa y cómoda, con la máxima recuperación de la muestra. Esto es especialmente importante cuando trabajamos con líquidos vizcosos  de baja tensión superficial.

Quieres saber escoger un luminómetro para medir ATP? Este artículo te interesará:

Hay tres componentes centrales en todas las soluciones de ATP que determinan el rendimiento general: el instrumento o luminómetro, la química de bioluminiscencia y el diseño del dispositivo de prueba.

Un laboratorio de referencia de alimentos y bebidas de gran respeto realizó un estudio integral de los sistemas comerciales de monitoreo de higiene de ATP.

El estudio midió cuatro métricas clave de desempeño para determinar el desempeño general. Mira Aquí el estudio.

Los hisopos UltraSnap™  son los mejores para la validación en tiempo real de tu planta de alimentos y en la optimización de procesos de gestión en la Industria Hotelera y de Restaurantes. 

Mellitec cuenta  con la mejor disponibilidad  de Hisopos UltraSnap™; excelentes tiempos de entrega, así como con personal capacitado para entrenamiento y seguimiento constante. 

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STEC ó Escherichia coli productor de toxina Shiga (STEC), es un patógeno emergente que puede provocar casos esporádicos y brotes de diarreas con y sin sangre, colitis hemorrágica y/o síndrome hemolítico urémico en humanos, especialmente niños y ancianos. La bacteria es transmitida por alimentos, principalmente a través de productos cárnicos crudos o insuficientemente cocidos.

 El método analítico para detección de micotoxinas en alimentos varía de acuerdo a las necesidades y características especiales se puede escoger el; así como el método de toma de muestras adecuado para el producto que se va a analizar. 

Dependiendo de factores como la matriz, el número de muestras, el tiempo hasta obtención de resultados, la sencillez de uso y el equipo disponible.  Para cada caso, existe el formato de análisis apropiado, ejemplo: 1.-Pruebas de flujo lateral, 2.- ELISA y 3.- pruebas de análisis multi-toxinas por HPLC utilizando estándares específicos.

Altos niveles de histamina en pescado han sido asociados a muchos ejemplos de intoxicación comúnmente conocidos como “intoxicación con escómbridos”, un problema de salud importante para los consumidores. Existen métodos ELISA de alta sensibilidad para el análisis cuantitativo Pruebas para la detección de Histaminas  en diferentes matrices alimentarias. Pruebas ELISA Histaminas

La alergia al molusco existe y es bastante común en la población. Mollusca es un grupo muy heterogéneo que incluye almejas y caracoles de mar y agua dulce, ostras, calamares y pulpos. Son un componente importante de la dieta de las comunidades de todo el mundo. Existen actualmente métodos muy sensibles para detectar la contaminación por moluscos en los alimentos.  Pruebas ELISA para detección de Molusco

¿Es consumir pan sin gluten una alternativa saludable al pan generalmente hecho de trigo que venimos consumiendo habitualmente? O, ¿responde solo a una moda sin  fundamento probado?. Existen actualmente pruebas para gluten en alimentos fáciles de usar y con gran sensibilidad. Pruebas de Gluten en Alimentos.

La verificación de limpieza de superficies por medición de ATP utilizando los Hisopos UltraSnap™ y los instrumentos de bioluminiscencia  Hygiena ™ ayudan a asegurar que las superficies estén limpias de materia orgánica, lo que es esencial en tiempos de Covid-19.

Bioluminiscencia es muy útil en el control de la Higiene, ya que mide el  ATP  que indica presencia de material orgánica que no debería estar presente en una superficie después de la  limpieza, siendo un indicador rápido para medir el nivel de higiene en la producción de alimentos, restaurantes y hoteles. 

La Ley de Etiquetado de Alimentos Alergénicos y Protección al Consumidor establece que las etiquetas de los alimentos identifiquen el origen de todos los alérgenos  en la lista de ingredientes del alimento en un lenguaje sencillo. Estas son algunas de las preguntas mas frecuentes de los fabricantes de alimentos.