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Las superficies que entran en contacto con los alimentos son puntos críticos fundamentales en los sistemas HACCP o APPCC en español, (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control).
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Se basa en que las células vivas, animales, vegetales y microbianas producen ATP en sus procesos metabólicos. La detección de una pequeña cantidad de ATP en una superficie o el agua indica la presencia de materia biológica, convirtiendo el monitoreo de higiene por ATP en una excelente herramienta para medir materia biológica remanente después de la limpieza.
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Escoger un Lector de ELISA adecuado es crucial para obtener resultados confiables y precisos, fundamental en la investigación científica, en los análisis clínicos y en el mundo de la inocuidad alimentaria.
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